1 puszka około 425 g ciecierzycy, osączonej i opłukanej; 1 średnia cebula, posiekana drobno; 3 ząbki świeżego czosnku; 3 czubate łyżki natki pietruszki posiekanej; 1 łyżka oliwy lub oleju; 2 łyżeczki soku z cytryny; 1 łyżeczka kminku mielonego; 1 łyżeczka mielonej kolendry; 3/4 łyżeczki soli; 1/4 łyżeczki ostrej papryki
Standardowo są to posiekane lub zmiksowane z ciecierzycą zioła (kolendra, pietruszka, mięta, a nawet koperek), posiekane amarylkowate (cebula, szalotka, czosnek, szczypior - przesmażone lub surowe) i przyprawy (kmin rzymski, chili, pieprz, gorczyca, kolendra, kardamon, cynamon, ziele angielskie, liść laurowy).
Składniki na falafele pieczone (kotleciki z ciecierzycy) 2 puszki ciecierzycy (każda po 400g) 1 drobno posiekana duża cebula. 2-3 ząbki czosnku. spora garść drobno posiekanej natki pietruszki (lub jeszcze lepiej kolendry) 1 łyżeczka mielonej kolendry. 1 łyżeczka mielonego kuminu (kmin rzymski)Falafel, zajadany na Bliskim Wschodzie już od tysięcy lat, jest jednym z najpopularniejszych dań wegańskich na świecie. Ten przepis na kotlety z ciecierzycy gwarantuje aromatyczny, zdrowy obiad pełen białka i błonnika. Oryginalnie robione z zielonej ciecierzycy, falafele są obecnie zazwyczaj wykonane z ciecierzycy z puszki, co znacznie skraca czas ich przygotowania.
Po kilku lub kilkunastu godzinach ciecierzycę wraz z cebulą, czosnkiem, solą i sodą oczyszczoną należy zmiksować. Pod koniec dodaje się natkę pietruszki oraz przyprawy. Z masy należy uformować małe kuleczki lub placuszki. Następnie smaży się je na oleju rozgrzanym do około 160 stopni Celsjusza przez 3 minuty z każdej strony.
